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單項(xiàng)選擇題

單桌宴會(huì)、上涼菜可在客人（）上。

A、到達(dá)前15分鐘
B、到達(dá)前10分鐘
C、到達(dá)前5分鐘
D、入席前

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單項(xiàng)選擇題

上爆、烤、燴等菜時(shí)，應(yīng)注意配帶各種（）。

A、佐料
B、去火的涼菜
C、用料
D、隨菜的佐料

單項(xiàng)選擇題

先上冷菜的特點(diǎn)是（）。

A、取拿靈活方便，便于主賓謙讓
B、活躍宴會(huì)的氣氛，增進(jìn)人的食欲
C、給人一個(gè)良好的印象，為上熱菜打上良好基礎(chǔ)
D、以上都是

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