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單項選擇題

客人用餐時，由于不慎將酒杯碰翻，酒水流淌時，服務員應（）及時用干餐巾將臺布上的酒水吸去，然后用干凈的干餐巾鋪墊在濕處，同時換上酒杯，斟好酒水。

A、問候客人
B、撫摸客人
C、安慰客人
D、責備客人

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單項選擇題

客人要求退菜，如果是菜肴質量問題，應（）。

A、無條件的退菜
B、考慮給予退菜
C、答復不能退菜
D、答復客人稍等

單項選擇題

服務員清理臺面時應按（）進行。

A、順序
B、規(guī)程
C、時間
D、輕重

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