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問答題

【簡(jiǎn)答題】分魚的注意事項(xiàng)是什么？

答案：分魚服務(wù)時(shí)，要求餐刀、叉、勺使用手法得當(dāng)，不得在操作中發(fā)出聲響；做到湯汁不滴不灑，保持盛器四周清潔衛(wèi)生；操作時(shí)，動(dòng)作要干...

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【簡(jiǎn)答題】分魚的方法有哪二種？

答案：分整形魚大體有兩種方法，一種是在餐臺(tái)上分，即餐廳服務(wù)員向客人展示完后，將魚轉(zhuǎn)至餐廳服務(wù)員處，使魚呈頭朝右、尾朝左，魚腹朝...

【簡(jiǎn)答題】分菜的注意事項(xiàng)是什么？

答案：

注意事項(xiàng)：不可拖帶菜汁，或?qū)⒉酥温湓谧烂嫔匣驗(yàn)R灑在賓客的衣、物上。