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填空題

食品分析與檢驗(yàn)可以分為物理檢驗(yàn)、（）、儀器檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)。樣品的制備的目的是保證樣品均勻一致，使樣品其中任何部分都能代表被測(cè)物料的成分。

答案：化學(xué)檢驗(yàn)

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食品分析的一般程序包括采樣、制備、（）、成分分析和數(shù)據(jù)記錄與處理。

答案：預(yù)處理

食品分析技術(shù)常采用的分析方法有：化學(xué)分析法、儀器分析法、（）。

答案：感官分析法

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