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問答題

【簡答題】在整理托盤前,將托盤進(jìn)行一些什么,以免造成對食品的污染。

答案:

在整理托盤前,將托盤進(jìn)行洗滌、消毒,同時(shí)操作人員的手也要進(jìn)行消毒后方可理盤、裝盤、端托服務(wù),以免造成對食品的污染。

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問答題

【簡答題】餐巾折花的基本技法有哪些?

答案:

餐巾折花的基本技法有疊、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰8種。

問答題

【簡答題】餐巾折花注意事項(xiàng)?

答案: .(1)操作前要洗手消毒。
(2)在干凈的托盤或餐盤中操作。
(3)操作時(shí)時(shí)不允許用嘴咬。
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