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問答題

【簡答題】安徽菜系的特點？代表菜有哪些？

答案：

安徽菜系其特點突出三重：重油、重色、重火候。
代表菜有紅燒果子貍、雪冬燒山雞、葫蘆鴨子、蟹黃蝦盅等。

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【簡答題】福建菜系的特點？代表菜有哪些？

答案：

福建菜系其特點是色彩絢麗，味鮮而清淡，略帶酸甜。
代表菜有佛跳墻、雞湯川海蚌、福壽全、太極明蝦等。

【簡答題】浙江菜系的特點？代表菜有哪些？

答案：浙江菜系刀工講究，制作精細(xì)，口味具有清淡、香脆、細(xì)嫩，鮮香清淡、酸甜，香酥綿糯，滋味濃重的特點。
代表菜有西湖...