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中餐圓臺鋪臺布的方法常用的有椎拉式、抖鋪式、()
答案:
合鋪式
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填空題
餐巾花在臺面上具有象形性、()。要使每個花形都發(fā)揮其作用,餐廳服務(wù)員就要了解每個花形的最佳觀賞位置。
答案:
抽象性
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填空題
餐巾折花的基本技法除了有疊、折、卷、穿外,還有拉、捏、掰、()
答案:
翻
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