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判斷題

用于制白湯的原料中含豐富的膠原蛋白質可使湯汁乳化增稠。

答案：正確

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毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，如不仔細辨別、鑒定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而導致食物中毒，輕者可造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的可以引起人體臟器的損害，甚至引起死亡。

答案：正確

醬油不僅有咸味，且有顏色，所以做白汁菜肴時不加醬油。

答案：正確

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