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多項選擇題

以下屬于混合烹調(diào)石斑魚的操作要領的有（）。

A.提前腌漬
B.臨近烹調(diào)時腌漬
C.烤制過程中不時淋油
D.煎制宜用旺火
E.魚即將成熟時取出

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多項選擇題

石斑魚烹調(diào)的過程中用到的烹調(diào)方法有（）。

A.烤
B.煎
C.蒸
D.炸
E.焗

多項選擇題

混合烹調(diào)龍蝦的操作要領有（）

A.臨近烹調(diào)時腌漬
B.提前腌漬
C.蒸至將熟，取出
D.蒸至熟透，取出
E.焗爐提前預熱

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