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名詞解釋

大腸菌群最近似數(shù)

答案：

食品中大腸菌群的數(shù)量采用相當于100g或100ml食品的最近似數(shù)來表示，簡稱為大腸菌群最近似數(shù)。

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答案：指在特定溫度下，殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時間。

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答案：

指食品水浸液在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量。

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