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問答題

【簡答題】闡述單獨料坯內(nèi)油脂被溶劑浸出出來的過程，分析油脂在各擴(kuò)散階段的影響因素。

答案：單獨料坯內(nèi)油脂被溶劑浸出出來的過程：
Ⅰ-油脂分子從料坯內(nèi)部擴(kuò)散到料坯外表面所進(jìn)行的分子擴(kuò)散，影響此階段擴(kuò)散速率...

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活性炭作為（）的優(yōu)缺點是脫色效果高，能有效脫除再生色素、多環(huán)芳烴和殘留農(nóng)藥，不影響油脂風(fēng)味，但價格較貴。

答案：油脂脫色劑

堿煉脫酸過程的作用有脫除油脂中的（），（）、色素和（）

答案：游離脂肪酸；膠體雜質(zhì)；固體雜質(zhì)

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