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凝乳酶需()放置,其活性損失按月遞增1%,凝乳酶不耐酸和堿。
答案:
冷藏避光
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噴涂卵磷脂的目的是改善乳粉顆粒的()、使乳粉的速溶性大為提高。
答案:
潤濕性、分散性
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填空題
食用香精按溶解性可分為()兩類。冷凍飲品廣泛采用水溶性食用香精。
答案:
水溶性和油溶性
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