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乳中因含有(),而稍帶咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)等所調(diào)和而不易覺(jué)察。
答案:
氯離子
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填空題
為了使奶油顏色全年一致,當(dāng)顏色太淡時(shí),可添加色素。常用的天然植物色素是安奈妥,它的3%溶液叫做()。
答案:
奶油黃
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填空題
奶油的顏色從白色到淡黃色,深淺各有不同。主要是由于含有()的關(guān)系。
答案:
胡蘿卜素
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