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填空題

酸性含乳飲料的pH一般在3.7～4.2，屬于高酸食品，其殺滅的對象菌主要為（）。

答案：霉菌和酵母

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含乳飲料一般分為（）含乳飲料。

答案：中性和酸性

含乳飲料的新鮮乳含量應(yīng)大于（），乳脂肪及乳蛋白的含量都應(yīng)大于1%。

答案： 30%

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