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問答題
【簡答題】使用噴霧干燥乳時(shí)，缺點(diǎn)有哪些？
答案：
⑴設(shè)備（干燥箱）塔，占地面積大，投資大。
⑵電耗、熱耗大，需耗用較多的熱空氣量。
⑶粉塵粘避，回收裝置較復(fù)雜繁瑣。
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問答題
【簡答題】對乳進(jìn)行干燥操作時(shí)，冷凍干燥的特點(diǎn)有哪些？
答案：
因加工溫度低，牛乳中的營養(yǎng)成分能最大限度地保留（避免了加熱對產(chǎn)品色澤、風(fēng)味的影響且溶解度高）。但此設(shè)備造價(jià)高、動(dòng)力消耗大...
