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名詞解釋

乳的比重（相對密度）

答案：

指乳在15℃時的重量與同容積水在15℃時的重量之比。

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在凍結(jié)初期，把牛乳融化后出現(xiàn)脆弱的羽毛狀沉淀，其成分為（）。

答案：酪蛋白酸鈣

在（）以上的溫度加熱時，可溶性的鈣和磷成為不溶性的磷酸鈣[Ca₃（PO₄）₂]而沉淀。

答案： 63℃

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