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填空題

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣–磷酸鈣復合體膠粒。膠粒直徑約為（）。

答案： 30～800nm

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乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳濁液。直徑約為（）。

答案： 100～10000nm

乳白蛋白及乳球蛋白呈大分子態(tài)分散于乳中，形成典型的高分子溶液。其微粒直徑約為（）。

答案： 15～50nm