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問答題

【簡答題】原料乳預(yù)處理中主要包括哪幾項工序？各有什么要求？

答案： ①過濾：常用紗布或過濾器進行。
②凈化：用離心凈乳機將微小的機械雜質(zhì)和細菌細胞除去。
③冷卻：使乳冷...

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增加原料乳中乳干物質(zhì)可提高酸凝乳的粘度，并減少（）析出。

答案：乳清

脫脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。

答案：蛋白質(zhì)