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問答題
【簡答題】食物烹飪加工時防止?fàn)I養(yǎng)流失的方法有哪些？
答案：
一是加醋，防止維生素氧化性破壞；二是上漿掛糊；三是勾茨；四是旺火急炒。
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問答題
【簡答題】如何防止蔬菜中維生素的流失？
答案：
一是盡量保留老葉；二是先洗后切；三是隨切隨炒；四是烹調(diào)時適當(dāng)加點醋，減少維生素C的流失；五是炒菜一定要快；六是食用最好連...
