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腌制有()、干腌法、混合腌制法、鹽水注射法四種方法。
答案:
濕腌法
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】凝膠的作用
答案:
抑制成核,一些能引起非均相成核的顆粒被包裹在凝膠網(wǎng)絡(luò)的封閉腔內(nèi),在一定程度上減少了非均相成核的可能性。
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填空題
干耗的程度受()、相對(duì)溫度和空氣流速等因素的影響。
答案:
冷藏溫度
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