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判斷題

用于制作圓形裝飾蛋糕的海綿蛋糕坯模具一般有固定式底板和脫卸式底板兩種。

答案：正確

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制作海綿蛋糕使用的雞蛋要新鮮，新鮮雞蛋的膠體濃度低，能更好地與空氣相結(jié)合。

答案：錯誤

海綿蛋糕會膨松主要是靠蛋黃攪打的起泡作用而形成的。

答案：錯誤

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