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單項選擇題

用水面包油面方法調(diào)制的面坯是（）。

A、甜酥面坯
B、咸酥面坯
C、清酥面坯
D、混酥面坯

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單項選擇題

水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里，（）的搟疊，是清酥面坯形成層次清晰特點的原因之一。

A、隨意
B、任意
C、無規(guī)則
D、有規(guī)律

單項選擇題

清酥面坯是用冷水面團(tuán)與油面團(tuán)互為表里、經(jīng)反復(fù)（）、冷凍等工藝而制成的面團(tuán)。

A、搟
B、疊
C、搟疊
D、攪