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名詞解釋

巴非

答案：

是英文PARFAIR的譯音。它是一種以雞蛋和奶油為主要原料的冷凍甜食。

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臭粉

答案：

學(xué)名碳酸氫氨，化學(xué)膨大劑的其中一種，用在需膨松較大的西餅之中。面包蛋糕中幾乎不用。

脫脂奶粉

答案：

為脫脂的奶粉，在烘焙產(chǎn)品制作中最常用。可取代奶水，使用時通常以十分之一的脫脂奶粉加十分之九的清水混合。