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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制奶油膠凍時(shí),夏天攪打奶油,要在攪拌器下用()。
A、“雙煮法”加熱
B、冰水冷卻
C、熱水加熱
D、溫水預(yù)熱
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單項(xiàng)選擇題
若用牛奶調(diào)制奶油膠凍,一般的方法是將()煮開(kāi)后,再與其它原料混合。
A、白糖
B、奶油
C、牛奶
D、黃油
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單項(xiàng)選擇題
奶油膠凍具有外形美觀、質(zhì)地細(xì)膩、()的特點(diǎn)。
A、表面有氣孔
B、表面有斑點(diǎn)
C、口感香甜
D、口感咸香
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