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單項選擇題

依靠雞蛋起泡性而膨松的制品是（）。

A、果塔
B、酥盒
C、風(fēng)味蛋糕
D、水果排

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單項選擇題

熟制后的計司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部組織細密，切開后（）。

A、切口整齊、細膩
B、切口均勻、有層次
C、內(nèi)部無空洞
D、沒有餡心流出

單項選擇題

奶油類餡料組織應(yīng)（），符合產(chǎn)品衛(wèi)生標準。

A、細膩光滑
B、緊密細膩
C、緊密光滑
D、膨松

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