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名詞解釋

高筋面粉

答案：

小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

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餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)一般多用瓷制餐盤(pán)盛放。

答案：正確

果凍定型的質(zhì)量?jī)H與結(jié)力的用量有關(guān)。

答案：錯(cuò)誤