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單項(xiàng)選擇題
成型后的清酥面坯如果薄厚不一致,將使制品()。
A、大小一樣
B、軟硬一致
C、形狀不整
D、粗細(xì)一致
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單項(xiàng)選擇題
松質(zhì)面包成型常用的工藝方法有切、()、卷和包等。
A、擠
B、抹
C、折疊
D、捏
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單項(xiàng)選擇題
蘇夫力有兩類,一類是()蘇夫力,另一類是熱蘇夫力。
A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷
D、烤
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