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單項(xiàng)選擇題
()是由兩種不同性質(zhì)的面團(tuán)組成的。
A、混酥面坯
B、清酥面坯
C、泡夫面坯
D、蛋糕坯
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單項(xiàng)選擇題
攪拌脆皮面包面團(tuán)時(shí),要求(),以使面坯形成最大膨脹值。
A、調(diào)制均勻
B、攪拌充分
C、和制均勻
D、調(diào)和均勻
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單項(xiàng)選擇題
脆皮面包多以面粉、酵母、()等為原料。
A、白糖
B、鹽
C、雞蛋
D、黃油
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