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判斷題

克司得醬是用面粉、蛋黃、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

答案：錯誤

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單項選擇題

用紙卷擠法裱制蛋糕時，將油紙卷成圓錐筒后，裝入原料，用（）、食指和中指攥住紙卷的上口用力擠出。

A、右手拇指
B、左手拇指
C、右手虎口
D、左手虎口

單項選擇題

在（）裱型時，由于可裱制出造型復(fù)雜的制品，因此在操作時要力求精細(xì)。

A、黃油醬
B、糖粉醬
C、鮮奶油
D、巧克力

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