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判斷題

熬制果醬時(shí)，取出幾滴果醬，滴到冷的平板上，用手指觸摸感覺(jué)很光滑，則說(shuō)明此果醬已達(dá)凝固點(diǎn)。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

（）又稱(chēng)明膠、魚(yú)膠。

A、瓊脂
B、胨膠
C、膠粉
D、結(jié)力

單項(xiàng)選擇題

木司是一種（）含量很高，十分軟滑、細(xì)膩的西點(diǎn)。

A、雞蛋
B、糖
C、奶油
D、巧克力