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單項(xiàng)選擇題

餅干的成型有多種，其中切割法也可稱做（）。

A、一次成型法
B、二次成型法
C、三次成型法
D、復(fù)合成型法

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單項(xiàng)選擇題

油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）為宜。

A、九成滿
B、七八成滿
C、六七成滿
D、五成滿

單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包面團(tuán)的成型過(guò)程包括分割、滾圓、（）、造型等一連串的步驟與技巧。

A、稱重
B、搟形
C、中間發(fā)酵
D、成形

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