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單項(xiàng)選擇題

滾圓的目的是使分割后的面團(tuán)重新形成一層新的表皮，以包住面團(tuán)內(nèi)繼續(xù)產(chǎn)出的二氧化碳，有利于（）。

A、成形操作的進(jìn)行
B、面團(tuán)體積膨大、柔軟
C、下一步工序的進(jìn)行
D、面團(tuán)組織更加細(xì)膩

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