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單項(xiàng)選擇題

制作干果餡料時(shí)，下列操作是錯(cuò)誤的是（）。

A、加熱紅糖時(shí)，使紅糖全部熔化
B、煮糖時(shí)將糖色熬得深一些
C、加工完成的干果餡完全冷卻后，進(jìn)行下一步制作
D、用中火加熱干果餡且不斷攪動(dòng)

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單項(xiàng)選擇題

腌漬法是用（）、酒及各種調(diào)味品等，將所用的干果餡料混合拌勻，然后放到密封容器內(nèi)腌漬的方法。

A、鹽
B、糖或蜂蜜
C、干果
D、醋

單項(xiàng)選擇題

紅酒汁成品應(yīng)該酸甜適中，顏色（），不生不糊。

A、微紅
B、深紅
C、淺紅
D、棕紅

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