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單項(xiàng)選擇題
蛋清類(lèi)餅干一般以蛋清、糖作為主料,經(jīng)過(guò)()烘烤后成熟。
A、低溫
B、中溫
C、高溫
D、先高溫再低溫
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單項(xiàng)選擇題
清蛋糕類(lèi)餅干的調(diào)制工藝類(lèi)似清蛋糕面坯的調(diào)制工藝,只是()和清蛋糕略有不同。
A、成型手法
B、表面裝飾
C、原料使用量
D、攪拌原料的次序
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單項(xiàng)選擇題
下列餅干制品中,核桃餅干、杏仁餅干、()都屬于混酥類(lèi)餅干。
A、手指餅干
B、什錦果料餅干
C、蛋清杏仁餅干
D、蛋黃餅干
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