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單項選擇題
()是將面粉、油脂攪拌均勻,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊調(diào)制方法。
A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
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單項選擇題
()是先將油和糖放在容器中充分攪拌,使油和糖融合大量和空氣,待體積膨脹后,再將其他配料依次放入攪拌均勻。
A、分步攪拌法
B、面粉、油脂拌和法
C、面粉、糖拌和法
D、油、糖拌和法
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單項選擇題
黃油蛋糕是配方中含有較多()的松軟制品。
A、油脂
B、雞蛋
C、水分
D、糖
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