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判斷題

清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤溫度就越低，時間也就越長。

答案：正確

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混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

答案：正確

面包的最后成型及美化裝飾，決定了成品的色澤。

答案：正確