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判斷題

在用烤盤(pán)盛裝蛋糕糊之前，應(yīng)在烤盤(pán)中墊一層紙或刷一層油。

答案：正確

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混酥面坯的成型好壞，直接影響到混酥制品的質(zhì)量和外觀(guān)。

答案：正確

搟制面團(tuán)時(shí)要用力適當(dāng)，掌握平衡。

答案：正確

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