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問答題

【簡答題】某女，60歲，聽了健康廣播后，認(rèn)為豆類食品對人體有益處，所以買了許多大豆回家，煮后而食，吃過幾天后，感到腹部脹滿，打嗝。從食物的角度簡單敘述為什么？

答案：整粒大豆煮后抗?fàn)I養(yǎng)因素中的抗胰蛋白酶因子破壞不完全，造成蛋白質(zhì)消化不良，在腸道中殘留，被微生物利用，另大豆低聚糖不能被機...

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單項選擇題

蛋的營養(yǎng)價值大致相同，蛋清占可食部分的2/3，蛋黃占1/3，主要含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和（）。

A.維生素
B.氨基酸
C.賴氨酸

單項選擇題

奶類蛋白質(zhì)含有豐富的（），是谷類食物良好的天然互補食品。

A.氨基酸
B.賴氨酸
C.無機鹽

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