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單項(xiàng)選擇題

維生素B1是物質(zhì)代謝和能量代謝中關(guān)鍵性的物質(zhì)基礎(chǔ)，在體內(nèi)以羧化酶，轉(zhuǎn)羥乙醛酶的輔酶參與體內(nèi)（）代謝中的兩個主要反應(yīng)。

A.蛋白質(zhì)代謝
B.脂肪代謝
C.糖代謝
D.鈣代謝

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單項(xiàng)選擇題

維生素B1理化性質(zhì)包括（）。

A.酸性溶液中穩(wěn)定
B.堿性溶液中穩(wěn)定
C.一般烹調(diào)溫度下?lián)p失多
D.在堿性條件下耐高溫

單項(xiàng)選擇題

維生素E的理化性質(zhì)，不包括下列哪一項(xiàng)（）。

A.溶于酒精與脂溶劑
B.不溶于水
C.對氧不敏感
D.在酸性或無氧條件下穩(wěn)定