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名詞解釋

蘇打餅干

答案： 在一部分小麥粉中加入酵母，然后調(diào)成面團(tuán)，經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵后加入其余小麥粉，再經(jīng)短時(shí)間發(fā)酵后整型。蘇打餅干，一般為甜餅干。
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名詞解釋

酥性餅干
答案： 以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入膨松劑和其他輔料，經(jīng)過(guò)冷粉工藝調(diào)粉、輥軋或不輥軋、成型、烘烤而制成的表面花紋多為凸花，...
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