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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述煙酸的特性？
答案：
①溶于水和酒精；
②性質(zhì)穩(wěn)定，耐高壓，遇酸、堿、光、氧、加熱不易破壞
③加工、貯藏、烹調(diào)均不損失，但隨水流失。
②性質(zhì)穩(wěn)定，耐高壓，遇酸、堿、光、氧、加熱不易破壞
③加工、貯藏、烹調(diào)均不損失，但隨水流失。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述維生素B2的生理功能？
答案：
（1）輔酶作用：
①構(gòu)成多種氧化酶系統(tǒng)，催化廣泛的氧化-還原反應(yīng)；
②參與某些維生素的轉(zhuǎn)化，如色...
①構(gòu)成多種氧化酶系統(tǒng)，催化廣泛的氧化-還原反應(yīng)；
②參與某些維生素的轉(zhuǎn)化，如色...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】人體缺乏維生素B1的危害？
答案：
缺乏時(shí)會(huì)發(fā)生腳氣?。ǘ喾N綜合癥狀），如多發(fā)性神經(jīng)炎、肌肉萎縮、心臟功能紊亂等。
