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問答題

【簡答題】簡述維生素B1的特性？

答案： ①水溶性和強堿性。
②不穩(wěn)定，在堿性中或加熱易氧化分解失活；SO2、亞硫酸鹽或亞硝酸鹽會迅速破壞。

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【簡答題】患維生素C缺乏癥有何癥狀？

答案：患壞血病，表現為傷口愈合緩慢、毛細血管脆弱、齒齦腫脹出血、皮下及粘膜出血，嚴重時內臟出血而危及生命。

【簡答題】簡述維生素C的特性？

答案： ①具有水溶性、酸性和強還原性；
②最不穩(wěn)定的維生素，易氧化分解破壞，遇空氣、光、熱、堿性溶液及Cu、Fe等金屬...

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