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問答題
【簡答題】碳水化合物有哪些功能？
答案：
①供能與節(jié)約蛋白質(zhì)；
②構成體質(zhì)；
③維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能與解毒；
⑤有益腸道功能； ...
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問答題
【簡答題】什么是礦物質(zhì)的生物有效性，影響礦物質(zhì)的生物有效性的因素有哪些？
答案：
礦物質(zhì)的生物有效性也稱礦物質(zhì)的生物利用率，是指食品中礦物質(zhì)被機體吸收、利用的比例。
影響因素：
...
影響因素：
...
問答題
【簡答題】什么是生物活性物質(zhì)？生物活性物質(zhì)主要包括哪些種類？
答案：
我們把功能食品中發(fā)揮功能作用的物質(zhì)稱作生物活性物質(zhì)。
主要種類有11種：
活性多糖，功能性甜味劑、功...
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