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問答題

【簡答題】食品營養(yǎng)強化的基本要求？

答案： 1.有明確的針對性
2.符合營養(yǎng)學(xué)原理
3.應(yīng)符合國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
4.保持食品原有的...

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【簡答題】鋅的生理功能和主要食物來源？

答案：生理功能：
（1）酶的組成成分或激活劑
（2）促進(jìn)生長發(fā)育
（3）參與某些有關(guān)內(nèi)分泌激素的...

【簡答題】什么是食物能值？它是如何測定的？

答案：食物能值是食物徹底燃燒時所測定的能值，亦稱“物理燃燒值”，或稱“總能值”。
食物能值通常是用彈式測熱器進(jìn)行測...