- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
名詞解釋
凍結率
答案：
魚類的凍結率是表示凍結點和共晶點之間的任意溫度下，魚體中水分凍結的比例.
你可能感興趣的試題
名詞解釋
共晶點
答案：
水產(chǎn)品的溫度降至凍結點，體內(nèi)開始出現(xiàn)冰晶，此時殘存的溶液濃度增加，其凍結點繼續(xù)下降，要使水產(chǎn)品中水分全部凍結，溫度要降至...
問答題
【簡答題】魚臭味成分分為哪幾類？并舉例說明。
答案：
揮發(fā)性鹽基類（氨、三甲胺、二甲胺），揮發(fā)性低級脂肪酸（甲酸，乙酸，丙酸，戊酸），揮發(fā)性羰基化合物（丙酮），揮發(fā)性含硫化合...
