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問答題
【簡答題】敘述一下確保餐廳食品安全，必須做好哪些工作？
答案：
（1）嚴(yán)格落實采購制度、驗收制度、盤點制度和倉庫管理制度；
（2）任何食材必須在保質(zhì)期內(nèi)使用；
（3...
（2）任何食材必須在保質(zhì)期內(nèi)使用；
（3...
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問答題
【簡答題】全天營業(yè)結(jié)束后，餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)應(yīng)哪些安全工作？
答案：
（1）除冰柜外，切斷所有電器電源；
（2）檢查所有水龍頭是否關(guān)緊；
（3）全面檢查安全和防火，確保無...
（2）檢查所有水龍頭是否關(guān)緊；
（3）全面檢查安全和防火，確保無...
問答題
【簡答題】請寫出物品報損處理的程序。
答案：
（1）檢查貨物的外包裝，確認(rèn)相關(guān)信息（制造日期、截止保質(zhì)期）；摘錄有關(guān)數(shù)據(jù)填寫物品報損；
（2）將報損單上報分...
（2）將報損單上報分...
