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問答題

【簡答題】請寫出廚房煙道燃燒的緊急處理步驟。

答案：（1）關(guān)閉所有火源、氣源并切斷電路，通報值班經(jīng)理，由值班經(jīng)理電話報警；
（2）可嘗試用濕布封閉煙道的兩端，阻隔...

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【簡答題】早餐時段，餐廳服務員遇到客人掛帳的操作程序有哪些？

答案：（1）需核對住宿房卡，看清房號并交還房卡：“請收好房卡，請您先用餐”；
（2）在客人用...

【簡答題】簡述廚房排煙罩清潔方法。

答案：（1）卸下隔油網(wǎng)將濃堿水溶液涂抹在上面，保持5分鐘，再重復一次；
（2）用百潔布蘸濃堿水溶液擦洗不銹鋼煙罩；<...

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