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填空題

客人飲酒過量，服務員應（）；（）；上點清口、醒酒的食品或飲品，更加耐心細致地做好服務。

答案：確定該客人是否確已喝醉；禮貌地詢問同桌清醒的客人是否可以停止供應含酒精飲料

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餐廳員工的工作鞋標準配置是男員工穿（），女員工穿（）。

答案：黑色正裝皮鞋；黑色/米色半高跟或坡跟皮鞋

自助早餐的食品數(shù)量配置最低應（）種。

答案：不少于27

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