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填空題

餐廳餐桌清潔步驟：使用含（）；再用干凈的濕潤的抹布進(jìn)行擦拭，注意不使洗潔精殘留在桌面上。

答案：洗潔精的濕潤抹布對餐桌進(jìn)行全面清潔

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正餐時(shí)填寫點(diǎn)菜單必須寫清（）。

答案：臺(tái)號(hào)、時(shí)間、菜品、單價(jià)、數(shù)量、人數(shù)

餐具在清洗消毒過程中，發(fā)現(xiàn)（）。

答案：餐具破損缺口裂縫時(shí)，須將餐具挑揀出來