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填空題

餐廳盤點中，如發(fā)現(xiàn)（），應(yīng)及時記錄并向上級報告。

答案：積壓過多或長期不使用的物資

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餐廳服務(wù)員應(yīng)在開餐前（）分鐘設(shè)置餐臺。

答案： 15

碼兜是廚房用作配菜的份盆，一般配置的標(biāo)準(zhǔn)是（）個。

答案： 80